Tomaz: Malvazija Nera 2023

25,90 € inkl. MwSt.

Inhalt 0,75 L | 34,53 € / L

Name & Marke: Malvazija Nera – Tomaz
Jahrgang: 2022
Alkoholgehalt: 15 % vol.
Inhalt: 0,75 l
Herkunft: Kroatien, Motovun (Istrien).
Besondere Merkmale: Ein trockener Rotwein der Extraklasse. Die Malvazija Nera ist eine seltene rote Spielart der Malvasia-Familie. Klaudio Tomaz nutzt hier ein spezielles Verfahren: Die Trauben werden am Rebstock hängengelassen, bis sie leicht antrocknen. Dies konzentriert den Zucker und die Extrakte und führt zu einem Wein von monumentaler Kraft und Komplexität.

Auge: Ein tiefes Burgunderrot, das zum Rand hin in edle Granatreflexe übergeht.
Nase: Ein außergewöhnlich dichtes Bouquet. Durch die Antrocknung der Beeren zeigen sich intensive Aromen von vollreifen roten Früchten und Beerenkonfitüre. Diese werden von komplexen Noten getrockneter Blätter, würzigem Tabak und einer überraschenden, frischen Minz-Note begleitet.
Gaumen: Am Gaumen präsentiert sich der Nera kraftvoll und vielschichtig. Die Textur ist dicht und beinahe ölig, getragen von einer enormen Extraktfüße. Die 30- bis 40-tägige Mazeration sorgt für eine starke, aber seidig eingebundene Tanninstruktur.
Abgang: Ein langanhaltendes Finale, bei dem die würzigen Holznoten und die Fruchtkonzentration perfekt nachhallen.

Rebsorte: 100 % Malvazija Nera.
Vinifizierung: Die Trauben werden am Stock getrocknet. Es folgt eine lange Mazerationszeit von 30 bis 40 Tagen, um das Maximum an Farbe, Struktur und Aromen aus den Häuten zu extrahieren.
Ausbau: Der Wein reift für 18 bis 24 Monate in Barrique-Fässern aus Eichenholz. Diese lange Zeit im kleinen Holz bändigt die Kraft des Weins und verleiht ihm seine elegante Reife und die charakteristischen Röstnoten.

Trinktemperatur: Ideal bei 16–18 °C. Dekantieren wird empfohlen.
Passt gut zu:
- Kalbfleisch: Hervorragend zu geschmorter Kalbshaxe oder Kalbsbraten in kräftigem Jus.
- Mediterrane Meeresfrüchte: Ein Geheimtipp ist die Kombination mit Oktopus unter der Glocke (Peka), zubereitet mit reichlich mediterranen Kräutern.
- Wild: Passt ausgezeichnet zu Wildgeflügel oder Hirsch.