Testament Vinarija: Testament Babic 2019

16,50 € inkl. MwSt.

Inhalt 0,75 L | 22,00 € / L

Name & Marke: Babić – Testament Vinarija
Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Inhalt: 0,75 l
Herkunft: Kroatien, Region Šibenik (Zentral-Dalmatien).
Besondere Merkmale: Ein trockener Rotwein in einem tiefen, kräftigen Rubinrot, das im Glas fast blickdicht erscheint. Die Rebsorte Babić ist eine autochthone Besonderheit Dalmatiens. In den Weinbergen von Testament wächst sie auf kargem Kalkstein unter biologischen Bedingungen, was zu einer außergewöhnlichen Konzentration und Authentizität führt.

Auge: Ein sehr dunkles, konzentriertes Rubinrot mit hoher Dichte.
Nase: Das Bouquet ist intensiv und tiefgründig. Es dominieren Aromen von vollreifen dunklen Früchten (wie Brombeeren und dunkle Kirschen), gepaart mit den edlen Noten dunkler Schokolade und einer markanten mediterranen Würze.
Gaumen: Am Gaumen zeigt sich der Babić mit einer starken Struktur. Die Tannine sind präsent, aber durch die Reifung hervorragend eingebunden. Er wirkt kraftvoll und lebendig zugleich, was durch die natürliche Säure der Babić-Traube und die mineralische Frische des Bodens unterstützt wird.
Abgang: Ein langanhaltendes, würziges Finale mit einem eleganten Nachhall von Kakao und dunklen Beeren.

Rebsorte: 100 % Babić (autochthon).
Vinifizierung: Die Gärung erfolgt klassisch im Fass. Ein besonderes Qualitätsmerkmal ist die spontane malolaktische Gärung, die dem Wein seine natürliche Balance und Weichheit verleiht.
Ausbau: Zur Verfeinerung der Struktur und für die komplexen Schokoladennoten reift der Wein für mehrere Monate in Barrique-Fässern aus Eichenholz.

Trinktemperatur: Ideal bei 16 °C genießen (leicht kühler als andere schwere Rotweine, um die Eleganz zu betonen).
Passt gut zu:
- Dunklem Fleisch & Grillgerichten: Perfekt zu Lammfleisch, Rindersteaks oder dem traditionellen dalmatinischen „Pašticada“ (Schmorbraten).
- Würzigen Speisen: Ein hervorragender Begleiter zu gereiftem Hartkäse (z.B. Paški sir) oder Fleischgerichten mit kräftigen Kräutersaucen.