Saint Hills: Black 2022

17,90 € inkl. MwSt.

Inhalt 0,75 L | 23,87 € / L

Name & Marke: Black – Weingut Saints Hills
Alkoholgehalt: 14 % vol.
Inhalt: 0,75 Liter
Herkunft: Kroatien, Region Dalmatien. Eine Cuvée aus den Top-Lagen Dingač (Halbinsel Pelješac) und Komarna.
Besondere Merkmale: Er ist als „Everyday Luxury“ konzipiert. Die Zusammenarbeit mit dem Star-Önologen Michel Rolland verleiht dem Wein einen modernen, internationalen Stil, ohne die kroatische Identität der Plavac-Mali-Traube zu verlieren.

Farbe: Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen am Rand.
Nase: Ein intensives Bouquet von dunklen Waldbeeren (Brombeeren, Heidelbeeren) und reifen Pflaumen. Dazu würzige Noten von dunkler Schokolade, Kaffee und ein Hauch von getrockneten mediterranen Kräutern sowie eine feine Erdigkeit.
Gaumen: Vollmundig und reichhaltig. Die für die Rebsorte typischen kräftigen Tannine sind hier sehr gut eingebunden und wirken samtig. Eine angenehme Frische balanciert die reife Frucht aus.
Abgang: Langanhaltend mit einem fruchtig-würzigen Nachhall und einer dezenten mineralischen Note (typisch für die kalkhaltigen Böden der Küste).

Rebsorte: 100 % Plavac Mali.
Lese: Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, da die extrem steilen Hänge in Dingač keine maschinelle Ernte zulassen.
Vinifikation: Selektive Auswahl der Trauben. Die Gärung erfolgt unter kontrollierten Temperaturen in Edelstahltanks.
Ausbau/Reifung: Der Wein reift für ca. 12 bis 24 Monate (je nach Jahrgangsentscheidung) in gebrauchten französischen Barrique-Fässern. Dies gibt ihm Struktur und Komplexität, ohne dass das Holz die Frucht dominiert.

Trinktemperatur: Ideal bei 16–18 °C. (Sollte er zu warm werden, wirkt der Alkohol dominanter).
Belüftung: Es empfiehlt sich, den Wein etwa 30 bis 60 Minuten vor dem Genuss zu dekantieren oder frühzeitig zu entkorken, damit er sein volles Aroma entfalten kann.
Speisenbegleitung:
- Fleisch: Gegrilltes Steak, Lammkoteletts mit Rosmarin oder Wildgerichte.
- Pasta: Kräftige Saucen wie Ragù alla Bolognese oder Pasta mit Trüffeln.
- Käse: Würziger Bergkäse oder der berühmte kroatische Pager Schafskäse (Paški sir).